Ciudad de México. – Después del primer caso reportado de “Síndrome de Guillain-Barré” en el estado de Tlaxcala, las preocupaciones han aumentado, y junto con ellas, surgen dudas sobre la relación entre esta afección y el pollo crudo.
Aquí te explicamos por qué no es recomendable lavar este alimento cuando está en su estado crudo.
El “Síndrome de Guillain-Barré” es una enfermedad que afecta al sistema inmunológico y puede provocar debilidad muscular y pérdida de sensibilidad. Aunque no es contagioso, es importante estar alerta a los síntomas, como hormigueo en pies y manos, falta de fuerza, dolor muscular y parálisis en piernas, brazos y músculos faciales.
La relación entre esta enfermedad y el pollo surgió a partir de estudios realizados por especialistas en los años 90, que señalaban la presencia de una bacteria llamada “Campylobacter” en las aves, la cual se relacionaba con algunos casos de “Síndrome de Guillain-Barré”. Sin embargo, todavía no se ha comprobado que esta bacteria sea la causa directa de la enfermedad.
Entonces, ¿por qué no se recomienda lavar el pollo crudo? La respuesta radica en que lavar la carne, el pollo o el pavo puede ser contraproducente. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, este acto puede propagar los microbios presentes en el pollo a otras superficies, como el fregadero o las mesas de la cocina, aumentando el riesgo de contaminación de otros alimentos y, en última instancia, de los seres humanos.
En conclusión, es importante seguir las recomendaciones de seguridad alimentaria y cocinar adecuadamente el pollo crudo para eliminar cualquier bacteria presente, en lugar de lavarlo, lo que podría aumentar el riesgo de propagación de microbios y enfermedades.