[ LOCAL ]
El Jamoncillo: los diferentes sabores del dulce
Dulce mexicano típico de los más hermosos destinos
Córdoba, Ver. – Seguramente has escuchado el nombre “jamoncillo” y te pareció que tenía algo que ver con alguna variante de embutido.
La realidad es que pertenece a la extensa variedad de dulces mexicanos tradicionales y para goce de los amantes de los postres, podemos encontrarlo en varios estados de México.
De leche, de pepita y muchas deliciosas variantes son las que puedes encontrar alrededor del país.
Lánzate a una aventura gastronómica por los estados donde puedes encontrar jamoncillo o prepara el tuyo con una receta que traemos para ti y continúa explorando México desde casa.
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¿Qué es el jamoncillo?
El jamoncillo es un dulce tradicional mexicano hecho principalmente por leche de vaca o cabra y azúcar.
El dulce es una suave pero firme pasta moldeable de color café que puede adoptar la forma que el artesano desee.
La nuez es uno de los ingredientes con el tradicionalmente suele complementarse la receta este postre mexicano.
La historia del jamoncillo en México
El jamoncillo nació en la época después de la Conquista, cuando los colonos españoles ya se habían instalado en México.
Fray Bernardino de Sahagún menciona al famoso dulce en algunos de sus escritos y se cree que el jamoncillo nació en los conventos gracias a los experimentos gastronómicos de las monjas.
Se especula que el dulce mexicano conocido como jamoncillo nació en algún momento entre los años 1543 y 1586.
Algunos creen que fue en un convento en la Ciudad de México llamado Jesús María, otros dicen que fue en el Convento de Nueva Galicia, en Guanajuato.
Los estados en México que tiene al jamoncillo como uno de sus postres tradicionales son los siguientes:
Coahuila
Sonora
Chihuahua
Estado de México
Durango
Jalisco
Sinaloa
Guanajuato
Veracruz
San Luis Potosí
Nuevo León
En Guanajuato la receta tradicional del jamoncillo contiene canela y nuez, mientras que en Sonora, Chihuahua, Nuevo León y Coahuila se prepara con piñón y almendra.
En Zacatecas, San Luis Potosí y Guanajuato, el jamoncillo suele adornarse con obleas.
También se le conoce como jamoncillo a un dulce hecho de pepitas de calabaza que se prepara originalmente en los estados de:
Puebla
Veracruz
Este dulce es comúnmente presentado en forma de barra.
[ LOCAL ]
Rosario Palafox rinde cuarto informe y entrega a Córdoba un Hidrosistemas con obras, estabilidad y finanzas sanas
Dejó inversiones
Miguel Ángel Contreras Mauss
Córdoba, Ver. — La L.C.P. María del Rosario Palafox Aguilera, directora general de Hidrosistemas de Córdoba, presentó su cuarto informe de actividades, cerrando un ciclo marcado por obras en colonias y comunidades, mejoras en infraestructura hidráulica y un logro excepcional: cuatro años sin incrementar el costo del agua para los cordobeses.



El evento destacó porque el organismo operador del agua pasó de recibir una administración en números rojos a entregar, por primera vez en su historia, más de 6 millones de pesos en caja a la siguiente gestión. Un hecho que, de acuerdo con el propio equipo técnico, “nunca había ocurrido”.
Palafox Aguilera explicó que, cuando llegó, Hidrosistemas enfrentaba rezagos financieros y operativos que impedían avanzar en proyectos prioritarios. Cuatro años después, la realidad es distinta: estabilidad económica, cartera recuperada y una operación más eficiente.
Entre los trabajos más relevantes ejecutados durante su gestión se incluyen rehabilitación de líneas de conducción, modernización de equipos de bombeo, ampliaciones de red, atención en zonas de estiaje y obras en colonias donde la infraestructura hidráulica llevaba años sin recibir mantenimiento.
La directora destacó que la decisión de mantener congeladas las tarifas no fue casualidad, sino un compromiso social derivado de la situación económica de miles de familias. “La solución estaba dentro del organismo, no en cargarle más a los ciudadanos”, señaló.
El informe también mostró mejoras en la calidad del servicio, reducción de fugas, mantenimiento preventivo y acciones para garantizar abasto en puntos críticos. Vecinos y representantes de diversas colonias reconocieron la intervención del organismo en sectores donde el agua llegaba con baja presión o de manera irregular.
Al concluir el acto, miembros del Consejo de Hidrosistemas y trabajadores operativos aplaudieron la transición que se entrega: un organismo con cuentas claras, obras realizadas y recursos disponibles. “Se recibe un Hidrosistemas ordenado, se entrega un Hidrosistemas en números negros”, resumió Palafox Aguilera.
Con este informe, la directora cierra una administración que transformó la operación hidráulica de Córdoba y deja bases sólidas para que la siguiente gestión continúe con proyectos de modernización.
Miguel Ángel Contreras Mauss
Córdoba, Ver.— Planteles educativos y oficinas administrativas amanecieron cerrados este viernes en varios municipios de la zona centro, donde docentes del Sindicato Democrático de Trabajadores de la Educación de Veracruz (SDTEV) se sumaron al paro estatal contra la implementación de la llamada “nómina única”.
La protesta alcanzó a municipios de la sierra de Zongolica, Huatusco, Orizaba y Córdoba, donde los profesores colocaron cartulinas y se apostaron frente a los planteles, sin que esto afectara la educación estudiantil pues al ser el último viernes del mes hay Consejo Educativo y las clases se suspenden.
En Córdoba, Juan Mejía Ochoa, secretario delegacional del Telebachillerato, afirmó que el magisterio no se opone al diálogo, pero rechazó cualquier decisión tomada sin consulta. En las Altas Montañas, los delegados del SDTEV reiteraron el mismo posicionamiento y aseguraron que el paro continuará hasta que exista un acuerdo claro.
Una reunión entre autoridades estatales y representantes del SDTEV fue programada alrededor de las 11 de la mañana. La dirigencia sindical informó que mantendrá informada a la base magisterial sobre los avances en las mesas de negociación y sobre las decisiones que se tomen en las próximas horas.
En Córdoba, Juan Mejía Ochoa, secretario delegacional del Telebachillerato, afirmó que el magisterio no se opone al diálogo, pero rechazó cualquier decisión tomada sin consulta.
En las Altas Montañas, los delegados del SDTEV reiteraron el mismo posicionamiento y aseguraron que el paro continuará hasta que exista un acuerdo claro.
Una reunión entre autoridades estatales y representantes del SDTEV fue programada alrededor de las 11 de la mañana.
La dirigencia sindical informó que mantendrá informada a la base magisterial sobre los avances en las mesas de negociación y sobre las decisiones que se tomen en las próximas horas.
[ LOCAL ]
Héctor Yunes acusa “traje a la medida” de Morena para imponer a la próxima fiscal en Veracruz
Señala que ya hay propuesta
Miguel Ángel Contreras Mauss
Córdoba, Ver. – La mayoría de Morena en el Congreso de Veracruz aprobó una reforma diseñada expresamente para permitir que la gobernadora imponga a la próxima titular de la Fiscalía General del Estado, eliminando cualquier rastro de autonomía institucional, acusó el ex senador y actual diputado local, Héctor Yunes Landa.
Justificó su ausencia ayer a la sesión donde se votó la iniciativa que permite a gobernadora remover y nombrar a titular de FGE, a una fuerte faringitis, pero aseguró conocer el dictamen y sus alcances.
“La reforma aprobada por Morena y sus aliados rompe por completo con los principios generales del derecho. La Fiscalía se supone autónoma; con lo que hicieron ayer, dejaron claro que no quieren autonomía, quieren control político”, señaló.
Según detalló, la gobernadora podrá enviar una primera terna, una segunda en caso de no avanzar, y en un tercer escenario designar directamente a la persona que prefiera.
“Está claro a quién quieren poner. Este procedimiento está confeccionado para eso. Lisbeth Jiménez, ex presidenta del Tribunal Superior de Justicia, será la beneficiaria del cambio, tras perder la presidencia del Poder Judicial, a pesar de los esfuerzos de la 4T, se le estaría otorgando la Fiscalía como una especie de premio de consagración. Ayer armaron un traje sastre para ella”, afirmó.
Yunes Landa también criticó que la reforma eliminó el requisito de no haber ocupado un cargo de elección popular el año previo a aspirar a la Fiscalía, condición que, subrayó, impedía que Jiménez compitiera.
“Le limpiaron el camino”, dijo a la vez de acusar a Jiménez de que operará a través de su ex secretario particular, Cardeña, quien otorgaba contratos de tres meses a jueces condicionados al cumplimiento de instrucciones y hoy es director jurídico y tiene dos investigaciones abiertas en la Fiscalía Anticorrupción.
“Y ahora lo van a premiar dentro de la institución que debería investigarlo”, enfatizó el legislador del Partido Revolucionario Institucional (PRI).
Sobre la fiscal saliente, Verónica Hernández Giadáns, Yunes dijo que dejará la Fiscalía “reprobada”, pues criticó el alto nivel de impunidad, la falta de resultados en investigaciones y el uso político de la justicia.
Mencionó casos como el de Rogelio Franco y varios alcaldes encarcelados y posteriormente exonerados.
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