[ LOCAL ]
Guaje, la vaina silvestre que va quedando en el olvido
Oaxaca, donde más se consume
El México Desconocido
Córdoba, Ver. – Desde tiempos ancestrales, mucho antes de que Hernán Cortés pisara estas tierras, nuestros antepasados disfrutaran con gran alegría las semillas conocidas como guaje.
Sin embargo, a medida que han pasado los siglos, la popularidad de este fruto ha ido disminuyendo entre los mexicanos, tal vez debido a su reputación de causar gases.
Un ejemplo de esta situación se encuentra en las nietas de doña Xenoria Jiménez, una cocinera tradicional de Oaxtepec, Morelos.
Ellas rechazan el guaxmole de su abuela, un exquisito guiso de cerdo en salsa de guajes digno de ganar un campeonato culinario internacional, argumentando que si lo comen no se acercará a los muchachos o besar a sus novios.
Pero, ¿por qué nos hemos vuelto tan quisquillosos con los guajes si llevamos su consumo arraigado en lo más profundo de nuestras raíces? Los historiadores y arqueólogos han encontrado evidencias del uso de los guajes en Mesoamérica en al menos tres códices.
El Códice Badiano menciona a este producto como tlahuaxin; en el Códice Xolotl se representa con el glifo de un manojo llamado huazin; y en el Códice Florentino se muestra una ilustración de una transacción de compra y venta (o trueque) de guajes.
Aunque no está del todo claro cómo nuestros ancestros los consumían, todo indica que extraían las semillas, que generalmente suman 26, de sus vainas y luego las tatemaban en el comal con sal para comerlas como botana a lo largo del día.
Incluso hoy en día, en Acapulco, Guerrero, se siguen comiendo de esta manera.
El guaje forma parte de la dieta de una gran parte de la población, ya que crece de forma silvestre en los montes durante los meses de enero a mayo.
Se consume en tortas de huevo, acompañando un huevo frito, y, por supuesto, en salsa de chiles secos, en guaxmole con carne de cerdo o chivo, e incluso crudos, directamente de la vaina.
Tehuacán, Puebla, es otra región de México donde el guaje es venerado, ya que sin esta semilla no podría producirse uno de sus platillos más exquisitos y representativos: el mole de caderas.
Según la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), los árboles de guaje crecen de forma silvestre en varios estados de México, como Baja California Sur, Campeche, Chiapas, Coahuila, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Nuevo León, Puebla, Querétaro, Quintana Roo y San Luis Potosí.
Además de estos estados, el guaje también se consume en Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz, Yucatán y, por supuesto, Oaxaca.
[ LOCAL ]
Nace en Córdoba el programa “Colaboración empresa–Ayuntamiento en beneficio de niños y jóvenes”
La entrega fue encabezada por Luis Abella Alvarado, director general del Grupo Empresarial Trabal
Córdoba, Ver. – A fin de involucrar a empresarios en el desarrollo y progreso de Córdoba, este día inició el programa “Colaboración empresa–Ayuntamiento en beneficio de niños y jóvenes”, con el objetivo de dotar a escuelas e instituciones de herramientas que fomenten el deporte.
La empresa Trabal fue la primera en sumarse a esta iniciativa y realizó la donación de material deportivo a estudiantes de la Escuela Primaria Matutina Úrsulo Galván, con el propósito de apoyar a los alumnos que próximamente participarán en torneos deportivos regionales entre instituciones educativas.
La entrega fue encabezada por Luis Abella Alvarado, director general del Grupo Empresarial Trabal, acompañado por el alcalde Manuel Alonso Cerezo. Durante el evento también estuvo presente el director de Desarrollo Económico, Juan Torio García.
La donación consistió en canastas y tableros para entrenamientos deportivos. Durante el acto, niños y niñas solicitaron al empresario la donación de balones, petición a la que se comprometió a responder próximamente.
Con estas acciones y con la colaboración de empresas, el municipio pretende recuperar espacios perdidos en el deporte, los cuales —señaló el alcalde— deben rescatarse desde las escuelas.
Durante el evento se destacó que este tipo de iniciativas fortalecen la colaboración entre el sector empresarial y el gobierno municipal para impulsar el deporte entre la niñez. Alonso Cerezo reiteró que continuará apostando por estas acciones al considerar que los niños “son el futuro de nuestro Córdoba”.
Por su parte, Luis Abella Alvarado se comprometió a invitar a más empresarios a sumarse a este esfuerzo, señalando que el sector empresarial es tan importante como las autoridades municipales para el fortalecimiento de la ciudad y que, trabajando unidos, se lograrán mayores resultados.
Con esta acción, el Corporativo Trabal dio un paso importante dentro de este programa, en el que se espera que más empresarios se sumen para aportar su granito de arena y contribuir al desarrollo de Córdoba, impulsando a jóvenes sanos y con buena educación. El director general de Grupo Trabal también se comprometió a fungir como vínculo entre el Ayuntamiento y el sector empresarial.
[ LOCAL ]
Plantea regidora Vania López analizar relleno sanitario regional
En el marco del arranque del programa “Córdoba + Bonita, si todos le damos una manita”
Miguel Ángel Contreras Mauss
Córdoba, Ver.– Ante la generación de más de 200 toneladas de residuos sólidos al día en Córdoba, la regidora novena Vania López González señaló la necesidad de abrir el análisis para la creación de un relleno sanitario regional, proyecto que, dijo, deberá discutirse entre alcaldes de municipios vecinos y autoridades del Gobierno del Estado.
En el marco del arranque del programa “Córdoba + Bonita, si todos le damos una manita”, la edil destacó que el crecimiento de la ciudad y su actividad comercial han incrementado la producción de basura, lo que obliga a plantear soluciones de fondo para el manejo y disposición final de los desechos.

López González explicó que, si bien las campañas de limpieza y la promoción del reciclaje son acciones necesarias, también se requiere infraestructura adecuada que permita atender de manera responsable el volumen de residuos que diariamente genera el municipio.
“Córdoba produce más de 200 toneladas de basura cada día, por lo que es importante comenzar a dialogar con otros municipios de la región y con las autoridades estatales para analizar alternativas que permitan atender este problema”, expuso la regidora.
Mientras se avanza en la búsqueda de una solución integral, el Ayuntamiento puso en marcha acciones para fortalecer la cultura ambiental, comenzando con un programa piloto de limpieza y manejo responsable de residuos en el primer cuadro de la ciudad.
Como parte de esta estrategia, personal municipal realizará recorridos de 11:00 a 17:00 horas en la zona centro, con el objetivo de reforzar las labores de limpieza y promover entre los comercios la correcta separación de los desechos.
Durante la presentación del programa también se informó que se desarrollarán jornadas para la recolección de materiales reciclables, principalmente PET y cartón, en coordinación con diversas dependencias municipales y organismos empresariales.
La regidora Vania López González reiteró que la participación ciudadana será clave para avanzar en la construcción de una ciudad más limpia, al tiempo que insistió en la importancia de impulsar soluciones regionales para el manejo adecuado de los residuos sólidos.
[ LOCAL ]
IP y Ayuntamiento presentan programa “Córdoba + Bonita, si todos le damos una manita”
La regidora novena, Vania López González, impulsa la estrategia como parte de su agenda ambiental al frente de la Comisión Edilicia de Fomento Forestal, Ecología y Medio Ambiente
Miguel Ángel Contreras Mauss
Córdoba, Ver.– La iniciativa privada y el Ayuntamiento de Córdoba presentaron el programa “Córdoba + Bonita, si todos le damos una manita”, una estrategia que busca fortalecer la cultura ambiental mediante la participación coordinada entre autoridades municipales, sector empresarial y ciudadanía.
Durante el acto, la regidora novena, Vania López González, presidenta de la Comisión Edilicia de Fomento Forestal, Ecología y Medio Ambiente, destacó la importancia de sumar esfuerzos para consolidar acciones permanentes que contribuyan a mantener una ciudad más limpia, ordenada y con mayor conciencia ambiental.
El programa se desarrolla en coordinación con la Jefatura de Protección Ambiental, Limpia Pública y la Cámara Nacional de Comercio (CANACO) Córdoba, además de integrar a CANACOPE, CANACINTRA, Fomento Económico, Bienestar Social, Comunicación Social, Hidrosistema y el Consejo Consultivo del Medio Ambiente.
Entre las acciones contempladas se encuentran la capacitación a locatarios y comercios establecidos, el impulso al barrido del frente de establecimientos, jornadas de limpieza en colonias y el desazolve de alcantarillas en el centro de la ciudad, con el objetivo de reforzar prácticas responsables en el manejo de residuos.

El primer banderazo del programa se realizará el próximo 6 de marzo a las 11:30 horas en la esquina de calle 1 y avenida 3, conocida como Calle del Arte.
Autoridades recordaron que el área de Limpia Pública recolecta residuos orgánicos e inorgánicos, los cuales deben entregarse en bolsas cerradas, mientras que Protección Ambiental recoge materiales reciclables como vidrio, cartón, PET, HDPE, papel y aluminio los lunes y jueves a partir de las 10:00 horas, solicitando que se entreguen separados y limpios.
Con esta estrategia conjunta, autoridades municipales y representantes del sector empresarial buscan reforzar la corresponsabilidad social en el cuidado de la imagen urbana de Córdoba.
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