[ LOCAL ]
Tacos al pastor, la historia del platillo mexicano más famoso
Dos hombres de origen turco, los creadores
México Desconocido
Córdoba, Ver. – Existen distintas versiones sobre el origen de los tacos al pastor. No obstante, la más aceptada es la que señala que la receta proviene del Oriente.
Según se cuenta, los responsables fueron dos hombres de origen turco: Iskender Efendi y su abuelo.
Estos probablemente huyeron de la violencia y de las guerras que se desataron durante el siglo XIX y que culminaron con la caída del Imperio Turco Otomano.
Por ello, como otros miles de personas, emprendieron una larga travesía desde el Oriente hacia distintas partes del mundo. Algunos se fueron a Colombia, a Alemania y, por supuesto, a México —entre ellos Iskender y su abuelo.
De hecho, a finales del siglo mencionado llegaron a nuestro país aproximadamente 1000 turcos, aunque muchos decidieron migrar hacia Estados Unidos.
Iskender Efendi y su abuelo, los creadores de los tacos al pastor, se establecieron en Puebla y emprendieron un negocio de “shawarmas“, un peculiar platillo de origen israelí y adoptado por árabes (este estaba hecho con pan árabe y carne asada servida en pita).
Pasó el tiempo y el platillo se convirtió en una sensación que también sufrió inevitables y afortunadas modificaciones hasta convertirse en lo que hoy conocemos como tacos al pastor.
Entre ellas tenemos que la carne original de los tacos al pasto, que era de cordero, se sustituyó por la de cerdo. Mientras tanto, el pan árabe se cambió por nuestra deliciosa tortilla de maíz y, por último, se añadieron algunas especias.
De acuerdo con el historiador Jeffrey Pitcher, en los años 30 ya había varios restaurantes de shawarmas en México y durante los 60, los propios hijos de los migrantes comenzaron a transformar este platillo hasta crear los deliciosos tacos al pastor, un símbolo de México ante los ojos del mundo y que han sido reconocidos como el mejor platillo del mundo.
Así que, como buen mexicano que ya sabe de dónde provienen estas delicias, cuéntanos, ¿te imaginas un mundo sin tacos al pastor?
[ LOCAL ]
Rosario Palafox rinde cuarto informe y entrega a Córdoba un Hidrosistemas con obras, estabilidad y finanzas sanas
Dejó inversiones
Miguel Ángel Contreras Mauss
Córdoba, Ver. — La L.C.P. María del Rosario Palafox Aguilera, directora general de Hidrosistemas de Córdoba, presentó su cuarto informe de actividades, cerrando un ciclo marcado por obras en colonias y comunidades, mejoras en infraestructura hidráulica y un logro excepcional: cuatro años sin incrementar el costo del agua para los cordobeses.



El evento destacó porque el organismo operador del agua pasó de recibir una administración en números rojos a entregar, por primera vez en su historia, más de 6 millones de pesos en caja a la siguiente gestión. Un hecho que, de acuerdo con el propio equipo técnico, “nunca había ocurrido”.
Palafox Aguilera explicó que, cuando llegó, Hidrosistemas enfrentaba rezagos financieros y operativos que impedían avanzar en proyectos prioritarios. Cuatro años después, la realidad es distinta: estabilidad económica, cartera recuperada y una operación más eficiente.
Entre los trabajos más relevantes ejecutados durante su gestión se incluyen rehabilitación de líneas de conducción, modernización de equipos de bombeo, ampliaciones de red, atención en zonas de estiaje y obras en colonias donde la infraestructura hidráulica llevaba años sin recibir mantenimiento.
La directora destacó que la decisión de mantener congeladas las tarifas no fue casualidad, sino un compromiso social derivado de la situación económica de miles de familias. “La solución estaba dentro del organismo, no en cargarle más a los ciudadanos”, señaló.
El informe también mostró mejoras en la calidad del servicio, reducción de fugas, mantenimiento preventivo y acciones para garantizar abasto en puntos críticos. Vecinos y representantes de diversas colonias reconocieron la intervención del organismo en sectores donde el agua llegaba con baja presión o de manera irregular.
Al concluir el acto, miembros del Consejo de Hidrosistemas y trabajadores operativos aplaudieron la transición que se entrega: un organismo con cuentas claras, obras realizadas y recursos disponibles. “Se recibe un Hidrosistemas ordenado, se entrega un Hidrosistemas en números negros”, resumió Palafox Aguilera.
Con este informe, la directora cierra una administración que transformó la operación hidráulica de Córdoba y deja bases sólidas para que la siguiente gestión continúe con proyectos de modernización.
Miguel Ángel Contreras Mauss
Córdoba, Ver.— Planteles educativos y oficinas administrativas amanecieron cerrados este viernes en varios municipios de la zona centro, donde docentes del Sindicato Democrático de Trabajadores de la Educación de Veracruz (SDTEV) se sumaron al paro estatal contra la implementación de la llamada “nómina única”.
La protesta alcanzó a municipios de la sierra de Zongolica, Huatusco, Orizaba y Córdoba, donde los profesores colocaron cartulinas y se apostaron frente a los planteles, sin que esto afectara la educación estudiantil pues al ser el último viernes del mes hay Consejo Educativo y las clases se suspenden.
En Córdoba, Juan Mejía Ochoa, secretario delegacional del Telebachillerato, afirmó que el magisterio no se opone al diálogo, pero rechazó cualquier decisión tomada sin consulta. En las Altas Montañas, los delegados del SDTEV reiteraron el mismo posicionamiento y aseguraron que el paro continuará hasta que exista un acuerdo claro.
Una reunión entre autoridades estatales y representantes del SDTEV fue programada alrededor de las 11 de la mañana. La dirigencia sindical informó que mantendrá informada a la base magisterial sobre los avances en las mesas de negociación y sobre las decisiones que se tomen en las próximas horas.
En Córdoba, Juan Mejía Ochoa, secretario delegacional del Telebachillerato, afirmó que el magisterio no se opone al diálogo, pero rechazó cualquier decisión tomada sin consulta.
En las Altas Montañas, los delegados del SDTEV reiteraron el mismo posicionamiento y aseguraron que el paro continuará hasta que exista un acuerdo claro.
Una reunión entre autoridades estatales y representantes del SDTEV fue programada alrededor de las 11 de la mañana.
La dirigencia sindical informó que mantendrá informada a la base magisterial sobre los avances en las mesas de negociación y sobre las decisiones que se tomen en las próximas horas.
[ LOCAL ]
Héctor Yunes acusa “traje a la medida” de Morena para imponer a la próxima fiscal en Veracruz
Señala que ya hay propuesta
Miguel Ángel Contreras Mauss
Córdoba, Ver. – La mayoría de Morena en el Congreso de Veracruz aprobó una reforma diseñada expresamente para permitir que la gobernadora imponga a la próxima titular de la Fiscalía General del Estado, eliminando cualquier rastro de autonomía institucional, acusó el ex senador y actual diputado local, Héctor Yunes Landa.
Justificó su ausencia ayer a la sesión donde se votó la iniciativa que permite a gobernadora remover y nombrar a titular de FGE, a una fuerte faringitis, pero aseguró conocer el dictamen y sus alcances.
“La reforma aprobada por Morena y sus aliados rompe por completo con los principios generales del derecho. La Fiscalía se supone autónoma; con lo que hicieron ayer, dejaron claro que no quieren autonomía, quieren control político”, señaló.
Según detalló, la gobernadora podrá enviar una primera terna, una segunda en caso de no avanzar, y en un tercer escenario designar directamente a la persona que prefiera.
“Está claro a quién quieren poner. Este procedimiento está confeccionado para eso. Lisbeth Jiménez, ex presidenta del Tribunal Superior de Justicia, será la beneficiaria del cambio, tras perder la presidencia del Poder Judicial, a pesar de los esfuerzos de la 4T, se le estaría otorgando la Fiscalía como una especie de premio de consagración. Ayer armaron un traje sastre para ella”, afirmó.
Yunes Landa también criticó que la reforma eliminó el requisito de no haber ocupado un cargo de elección popular el año previo a aspirar a la Fiscalía, condición que, subrayó, impedía que Jiménez compitiera.
“Le limpiaron el camino”, dijo a la vez de acusar a Jiménez de que operará a través de su ex secretario particular, Cardeña, quien otorgaba contratos de tres meses a jueces condicionados al cumplimiento de instrucciones y hoy es director jurídico y tiene dos investigaciones abiertas en la Fiscalía Anticorrupción.
“Y ahora lo van a premiar dentro de la institución que debería investigarlo”, enfatizó el legislador del Partido Revolucionario Institucional (PRI).
Sobre la fiscal saliente, Verónica Hernández Giadáns, Yunes dijo que dejará la Fiscalía “reprobada”, pues criticó el alto nivel de impunidad, la falta de resultados en investigaciones y el uso político de la justicia.
Mencionó casos como el de Rogelio Franco y varios alcaldes encarcelados y posteriormente exonerados.
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